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人参炖鸡的功效与作用

人参炖鸡汤是一道结合肉类与滋补类药材的美味菜肴,是日常生活中非常具有代表性的滋补料理,其主要食材为鲜人参和鸡肉,食用具有的补脾养血、补气生津、益肾助阳等功效,非常适合体虚血少、元气虚脱、肾精亏虚等人群食用。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

人参炖鸡的功效与作用

人参炖鸡的功效与作用

1、补脾养血

人参入脾经,为补脾气之要药,可用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症,同时人参还能补气以生血、养血,可用于治疗脾气虚衰、气虚不能生血导致的气血两虚、久病虚羸者,加上鸡肉含有丰富的铁元素,也有补血的作用。

2、补气生津

人参甘温补虚,能大补元气、复脉固脱,为拯危救脱之要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱,气短神疲,汗出不止,肢冷,脉微欲绝的重危证候。

3、益肾助阳

人参入肾经,有益肾气、助肾阳之功,可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症,而鸡肉中含有大量的蛋白质、磷、铁、铜和锌等微量元素,食用同样可滋补身体,因此两者搭配炖汤,有很好的益肾助阳功效。

4、安神益智

人参归心经,能补益心气、安神益智,适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦、健忘等症,同时鸡肉富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质,具有滋补身体,调养贫血头晕、体虚乏力等作用,所以常食用人参炖鸡汤可安神益智、强身健体。

人参炖鸡方法

详细配料

老母鸡一只,女士乌鸡更好,但是一定要老母鸡

人参:一颗

天麻:15克

党参:20克

黄芪:20克

枸杞:20克

五味子:5克(根据个人需求,可以不放,也可以多放,但是多放的话,会有点酸,建议少放)

制作流程

1、 将母鸡洗净,除去内脏。

2、 将药材洗净。

3、 将药材放入母鸡的肚子里。

4、 砂锅中放入水,然后将放有药材的整只母鸡放入砂锅中。

5、 开火,大火炖10分钟,转中火炖40分钟,然后转小火炖2小时,直到参和鸡的味道融合到一起。

注意事项

参和鸡融合到一起的味道是没有腥味的,而且味道很香,如果有腥味,就再炖一会。

在农村有条件的话用用大铁锅隔水炖,一般炖一上午。

整个过程是不放盐的,这个是老妈告诉的,不知道为什么,可能是因为破坏营养成分吧。

食用方法

每吨饭前喝一到两碗汤,食少许肉,下顿饭前再加水炖,一般一只鸡可以吃2-3天。

人参炖鸡的食用禁忌

1、胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。

3、一些人群是不是吃人参炖鸡汤,尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱,而鸡汤当中含有一定量的蛋白质,所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。

4、除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。

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